Buz və üzüm eyni vaxtda və doğru yerdə seçilərək, hər kəsin dadını oxşayan yeni şərab dadını yaradır.Şimal ölkəsindən gələn soyuq şaxta üzüm yetişəndə şirin və zəngin ətirini əhatə edir, buzlu şərab (Buzlu şərab) hazırlayır, ona görə də bütün dünyada məşhurdur., dəbdəbəli şərab qızılı rəngdə parıldayır, işıq və kölgə axını arasında füsunkar incə jesti əks etdirir.
Hazırda dünyada əsl buzlu şərab istehsal edən ölkələr Kanada, Almaniya və Avstriyadır.“Buzlu şərab” şərab bazarında zərif bir delikatesə çevrilib.
Buzlu şərab Almaniyada yaranıb və yerli və qonşu Avstriyadakı bir çox şərab zavodlarında buzlu şərabın və nəcib çürük şərabın görünməsinin eyni təsirə malik olması hekayəsi var və onların hər ikisi qeyri-iradi təbii şah əsərlərdir.Deyilənə görə, 200 ildən çox əvvəl payızın sonlarında alman şərab zavodunun sahibi uzun səfərə çıxıb, ona görə də üzüm bağının məhsulunu əldən buraxıb və vaxtında evə qayıda bilməyib.
Bir dəstə gec yetişən Riesling (Riesling) yetişmiş, ətirli və şirin üzümlər yığılmazdan əvvəl qəfil şaxta və qarın hücumuna məruz qaldı, bu da yığılmamış üzümlərin donaraq kiçik buz toplarına çevrilməsinə səbəb oldu.Malikanənin sahibi bağdakı üzümləri atmaqdan çəkinirdi.Məhsulu saxlamaq üçün o, dondurulmuş üzümləri götürdü və şərab hazırlamaq üçün şirəsini sıxmağa çalışdı.
Lakin bu üzümlər dondurulmuş halda sıxılaraq dəmlənir və gözlənilmədən məlum olur ki, dondurma nəticəsində üzümün şəkər mahiyyəti qatılaşır.Buxur və onun bənzərsiz ləzzəti, bu gözlənilməz qazanc xoş bir sürprizdir.
Buz şərabının dəmləmə üsulu Almaniya ilə həmsərhəd olan və oxşar iqlim şəraitinə malik Avstriyada icad edilmiş və tətbiq edilmişdir.Həm Almaniya, həm də Avstriya buzlu şərabı “Eiswein” adlandırırlar.Buz şərabının dəmləmə prosesi iki əsrdən çox müddətə ötürülür.Kanada da buz şərabının hazırlanması texnologiyasını təqdim etdi və onu irəli apardı.
Göndərmə vaxtı: 07 iyul 2022-ci il